Особенности куриного фарша
22 января, 17:40
Многие жители нашей страны считают курицу диетическим продуктом, а фарш из нее так и вообще – самой полезной мясной пищей. Так ли это на самом деле? Об особенностях куриного фарша мы и расскажем в этой статье.Описание и состав
Куриный фарш – это не что иное, как мясо, измельченное на мясорубке. Для этих целей обычно берутся бедра и кусочки грудки. Помните, что мясо отличного качества должно быть светло-розового цвета, тогда и вкус у него сочный и нежный. Придать блюду дополнительную пикантность можно добавлением различных приправ. Лучше всего конечно сделать такой фарш самостоятельно, но можно приобрести хороший в специализированном магазине или на рынке.
Наукой доказано, что куриный фарш – это источник многих полезных веществ, в том числе витаминов и белка, который легко усваивается. Более того, в нем содержатся такие микроэлементы, как:
• Фосфор;
• Железо;
• Магний;
• Марганец;
• Натрий;
• Цинк;
• Селен;
• Медь;
• Калий;
• Кальций.
Польза и вред
По рекомендациям диетологов куриный фарш действительно надо добавлять в свой рацион, как спортсменам, так и детям, пожилым людям и пациентам с заболеваниями ЖКТ. А блюда из фарша, приготовленные на пару, даже входят в меню пациентов в послеоперационный период и после тяжелых заболеваний. Более того, сейчас все чаще куриный фарш рекомендуют в диетах для похудения.
Железо в составе этого продукта способствует улучшению процессов образования крови, фосфор и кальций – укрепляют кости, калий и магний – благотворно влияют на работу сердца. Кроме того, если регулярно употреблять в пищу измельченное мясо курицы, то это нормализует процессы пищеварения, обменные процессы и улучшает работу нервной системы.
Однако продукт должен быть качественным и свежим, а потому и покупать его можно лишь в специализированных магазинах или на рынке. Но все равно нельзя знать, что иной производитель мог в фарш добавить. У некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость куриного мяса, а потому вся польза сразу нивелируется. Более того, злоупотребление таким продуктом может даже ухудшить обменные процессы и привести к набору лишних килограммов. А значит негативно повлиять и на работу сердечнососудистой системы.
Куриный фарш выбирать нужно правильно, иначе навредить могут и всякого рода посторонние вредные вещества. По консистенции продукт должен быть однородным и густым, а также без большого числа вкраплений белого цвета – жира. Не покупайте фарш с соком в упаковке, нехарактерным для мяса курицы оттенком, кислым или затхлыми ароматом. Но если фарш вообще не пахнет, то это также должно насторожить: видимо его обработали химией.