Кофемашины — неотъемлемая составляющая многих кафе и ресторанов. От качества приготовленного кофе зависит не только вкус, но и репутация заведения. Профессиональная кофемашина способна преобразить процесс приготовления этого популярного напитка, обеспечивая стабильность и высокое качество. В данной статье рассматриваются ключевые характеристики, на которые стоит обращать внимание при выборе кофемашины для кофе с собой, а также советы по её эксплуатации и обслуживанию.
1. Типы профессиональных кофемашин
Профессиональные кофемашины делятся на несколько типов, каждый из которых имеет свои особенности и предназначен для специфических условий эксплуатации. Разделение на типы помогает лучше понимать, какая кофемашина подойдёт для конкретного заведения.
- Эспрессо-аппараты: Наиболее распространённый тип, который подходит для большинства ресторанов и кафе. Они обеспечивают высокое давление, что необходимо для приготовления качественного эспрессо.
- Автоматические кофемашины: Идеальны для мест с высокой проходимостью, так как они облегчают процесс приготовления кофе. Кому-то может показаться, что автоматическая машина не даст того же вкуса, но современные технологии позволяют добиться впечатляющих результатов.
- Полуавтоматические кофемашины: Профессионалы часто выбирают полуавтоматические модели, которые требуют от бариста определённых навыков, что позволяет создавать уникальные кофейные напитки.
- Капельные кофемашины: Хотя они обычно используются в домашних условиях, некоторые заведения также выбирают их для приготовления больших объёмов кофе.
2. Ключевые характеристики кофемашин
При выборе профессиональной кофемашины следует учитывать множество факторов. Основные из них включает в себя:
2.1 Давление
Давление является одним из важнейших параметров, влияющих на качество кофе. Для приготовления эспрессо требуется давление не менее 9 бар. Чем выше давление, тем быстрее извлекаются масла и ароматы из кофе.
2.2 Объём резервуара для воды
Резервуар для воды должен быть достаточно вместительным, чтобы не прерывать процесс приготовления. В зависимости от объёмов потребления кофе, можно выбрать машины с резервуарами от 1,5 литра до 20 литров и более.
2.3 Материалы
Качество материалов также играет важную роль. Профессиональные кофемашины чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали или латунных сплавов, что обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии.
2.4 Доступные функции
Некоторые модели представляют собой многофункциональные устройства, которые позволяют готовить различные кофейные напитки, такие как капучино, латте и американо. Наличие встроенной кофемолки, системы подачи пара и выбор температуры заваривания также могут стать важными факторами при выборе.
Характеристика | Эспрессо | Автоматическая | Полуавтоматическая |
---|---|---|---|
Давление (бар) | 9+ | 9+ | 9+ |
Объём резервуара (л) | 1.5-3 | 3-10 | 3-5 |
Материал корпуса | Нержавеющая сталь | Пластик, сталь | Сталь, латунь |
Цена (примерно) (руб.) | 30,000 — 100,000 | 50,000 — 150,000 | 40,000 — 120,000 |
3. Выбор места для установки
Правильная установка кофемашины Simonelli также существенно влияет на её работу и срок службы. При выборе места следует учитывать следующие моменты:
- Наличие свободного пространства: Машина должна стоять на уровне, удобном для её эксплуатации и обслуживания.
- Доступ к электропитанию: Важно, чтобы кофемашина могла подключаться к надежному источнику электроэнергии.
- Система водоснабжения: Если кофемашина подключена к водопроводу, это значительно упростит процесс её использования.
4. Уход и обслуживание
Профессиональные кофемашины требуют регулярного обслуживания, чтобы поддерживать их работоспособность и продлить срок службы. Основные шаги по уходу включают:
- Ежедневная очистка: После каждого рабочего дня необходимо промывать группы заваривания и дюзы для пара.
- Регулярная дегазация: Это помогает поддерживать качество приготовленного кофе и предотвращает накопление остатков.
- Замена фильтров: Использование воды с низким содержанием кальция позволяет избежать накипи и продлить срок службы техники.
Выбор профессиональной кофемашины — это серьезный шаг, который требует внимательного подхода. Учитывая различные характеристики, типы и особенности эксплуатации, заведения могут выбрать оптимальный вариант для себя. Понимание всех тонкостей поможет не только гарантировать высокое качество обслуживания клиентов, но и создать уникальную атмосферу, основанную на любви к качественному кофе.