Как выбрать профессиональную кофемашину: Всё, что нужно знать

Кофемашины — неотъемлемая составляющая многих кафе и ресторанов. От качества приготовленного кофе зависит не только вкус, но и репутация заведения. Профессиональная кофемашина способна преобразить процесс приготовления этого популярного напитка, обеспечивая стабильность и высокое качество. В данной статье рассматриваются ключевые характеристики, на которые стоит обращать внимание при выборе кофемашины для кофе с собой, а также советы по её эксплуатации и обслуживанию.

1. Типы профессиональных кофемашин

Профессиональные кофемашины делятся на несколько типов, каждый из которых имеет свои особенности и предназначен для специфических условий эксплуатации. Разделение на типы помогает лучше понимать, какая кофемашина подойдёт для конкретного заведения.

Эспрессо-аппараты: Наиболее распространённый тип, который подходит для большинства ресторанов и кафе. Они обеспечивают высокое давление, что необходимо для приготовления качественного эспрессо.
Автоматические кофемашины: Идеальны для мест с высокой проходимостью, так как они облегчают процесс приготовления кофе. Кому-то может показаться, что автоматическая машина не даст того же вкуса, но современные технологии позволяют добиться впечатляющих результатов.
Полуавтоматические кофемашины: Профессионалы часто выбирают полуавтоматические модели, которые требуют от бариста определённых навыков, что позволяет создавать уникальные кофейные напитки.
Капельные кофемашины: Хотя они обычно используются в домашних условиях, некоторые заведения также выбирают их для приготовления больших объёмов кофе.

2. Ключевые характеристики кофемашин

При выборе профессиональной кофемашины следует учитывать множество факторов. Основные из них включает в себя:

2.1 Давление

Давление является одним из важнейших параметров, влияющих на качество кофе. Для приготовления эспрессо требуется давление не менее 9 бар. Чем выше давление, тем быстрее извлекаются масла и ароматы из кофе.

2.2 Объём резервуара для воды

Резервуар для воды должен быть достаточно вместительным, чтобы не прерывать процесс приготовления. В зависимости от объёмов потребления кофе, можно выбрать машины с резервуарами от 1,5 литра до 20 литров и более.

2.3 Материалы

Качество материалов также играет важную роль. Профессиональные кофемашины чаще всего изготавливаются из нержавеющей стали или латунных сплавов, что обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии.

2.4 Доступные функции

Некоторые модели представляют собой многофункциональные устройства, которые позволяют готовить различные кофейные напитки, такие как капучино, латте и американо. Наличие встроенной кофемолки, системы подачи пара и выбор температуры заваривания также могут стать важными факторами при выборе.

Характеристика	Эспрессо	Автоматическая	Полуавтоматическая
Давление (бар)	9+	9+	9+
Объём резервуара (л)	1.5-3	3-10	3-5
Материал корпуса	Нержавеющая сталь	Пластик, сталь	Сталь, латунь
Цена (примерно) (руб.)	30,000 — 100,000	50,000 — 150,000	40,000 — 120,000

3. Выбор места для установки

Правильная установка кофемашины Simonelli также существенно влияет на её работу и срок службы. При выборе места следует учитывать следующие моменты:

Наличие свободного пространства: Машина должна стоять на уровне, удобном для её эксплуатации и обслуживания.
Доступ к электропитанию: Важно, чтобы кофемашина могла подключаться к надежному источнику электроэнергии.
Система водоснабжения: Если кофемашина подключена к водопроводу, это значительно упростит процесс её использования.

4. Уход и обслуживание

Профессиональные кофемашины требуют регулярного обслуживания, чтобы поддерживать их работоспособность и продлить срок службы. Основные шаги по уходу включают:

Ежедневная очистка: После каждого рабочего дня необходимо промывать группы заваривания и дюзы для пара.
Регулярная дегазация: Это помогает поддерживать качество приготовленного кофе и предотвращает накопление остатков.
Замена фильтров: Использование воды с низким содержанием кальция позволяет избежать накипи и продлить срок службы техники.

Выбор профессиональной кофемашины — это серьезный шаг, который требует внимательного подхода. Учитывая различные характеристики, типы и особенности эксплуатации, заведения могут выбрать оптимальный вариант для себя. Понимание всех тонкостей поможет не только гарантировать высокое качество обслуживания клиентов, но и создать уникальную атмосферу, основанную на любви к качественному кофе.