Памятка для грибников

ПАМЯТКА ДЛЯ ГРИБНИКОВ

Началась грибная пора. Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Рязанской области в Скопинском районе считает необходимым напомнить ряд простых и понятных советов при сборе грибов и их последующем употреблении. При сборе грибов, даже при наличии некоторых знаний и опыта, всегда необходимо строго соблюдать основные правила. Тогда Вы избежите случайных ошибок, которые могут привести к отравлениям. Правила и советы по предупреждению отравлений грибами надо хорошо помнить и использовать при сборе и приготовлении грибов.
1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых Вы точно знаете,
что они съедобны.
2. Грибы, которые Вы не знаете или которые вызывают сомнения, не
следует употреблять в пищу и пробовать на вкус в сыром виде.
3. Никогда не собирайте и не ешьте те грибы, которые у основания
ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как,
например, у бледной поганки и красного мухомора), и не пробуйте их на
вкус.
4. Когда Вы собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать
их с целой ножкой, чтобы не упустить из вида важный признак, указанный
в предыдущем правиле.
5. Если Вы собираете для засола волнушки, чернушки, белянки,
грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок, то
обязательно перед засолом отварите или вымочите их, чтобы удалить
горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое следует делать с
валуями и сыроежками, имеющими едкий и горький вкус.
6. При сборе сморчков нужно всегда помнить о правилах их
приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление. Сморчки
следует сначала прокипятить в воде в течение 7 - 10 минут, а отвар
обязательно вылить. Только после такой обработки сморчки можно варить
и жарить.
7. Строчки ядовиты - не собирайте их.
8. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, ослизлые,
червивые и испорченные.
9. Не ешьте грибы в сыром виде.
10. Не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы
вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если их
опустить в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление!
11. Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные в городских
парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог.
Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу.
Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по
отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а
также перезрелые, дряблые и червивые грибы нужно, не жалея, выбросить.
Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а грибы тщательно
отмывают от песка и сора. У некоторых грибов (маслята и мокрухи)
снимают со шляпки пленку, покрытую слизью. Грибы должны быть в день
сбора или не позднее следующего утра подвергнуты кулинарной обработке.
Соблюдая эти нехитрые правила вы убережете свое здоровье и здоровье своих близких.